NEUTURA

1. Unte pequenas formas individuais com manteiga, polvilhe-as com farinha (sem fermento) e reserve-as.
2. Leve ao lume um tacho com 200 ml de água. Junte o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e deixe atingir ponto de fio.*
3. Depois, coza e reduza o grão de bico a puré, acrescente-o na panela, mexendo-o sem parar.
4. Mantenha o lume e adicione a manteiga, lembre-se de estar sempre a mexer até que esta mistura se comece a soltar da panela.
5. De seguida, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
6. Bata as gemas com os ovos levemente e acrescente ao preparado da panela.
7. Coloque novamente ao lume, sem parar de mexer. Assim que começar a ferver, retire-o do lume.
8. Remova o pau de canela e a casca de limão.
9. Encha as formas com o preparado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante, sensivelmente, 25 minutos.
10. No fim, deixe-as arrefecer, desenforme e sirva frias, polvilhadas com açúcar em pó a gosto.

*Ponto de fio- Retire um pouco de calda e molhe a ponta do dedo nela. Depois encoste o indicador ao polegar e afaste os dedos, aqui consegue ver se a calda forma um fio.